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私自身が圧力鍋を一回も使っておらず、気になっていたので圧力鍋で料理を作ってみました💡
タイトル通りですが、ビーフシチューを作ったので今回はその手順を紹介していきます。
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週末・3連休・長期連休などを有効活用して、"パパの手料理"として振る舞うことで、奥さんと子どもから拍手貰いましょう！👏笑
記事の内容
- ビーフシチューの材料(3皿分)
- 作り方手順紹介
- 参考記事などの紹介
明日に役立たない豆知識
ビーフシチューとよく混同されるロシアの郷土料理といえばビーフ・ストロガノフ💡
諸説ありますが、
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- ビフ
- スロトーガナフ
どちらもロシアの名字だそうです😄
日本で例えると、スズキ・サトウ みたいなネーミングだとか…。
横道にそれましたが、早速いってみましょう！
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必要な材料は下記の通り
(キッチン汚くてすんません💦)
材料リスト(3皿分)
- 牛のスネ肉：300g
- 玉ねぎ：1.5玉
- カットぶなしめじ：1袋
- ホワイトマッシュルーム：1袋
- にんじん：1本
- バター：20gぐらい
- デミグラスソースの素：300g缶の半分が目安
※余るの嫌だったので濃縮タイプのものを使いました - ホールトマト：1/2缶
- 赤ワイン：100cc
- ビール🍻：150cc
- オリーブオイル：大さじ1.5
- 小麦粉
- 塩：適量
- コショウ：適量
- ローリエなど
- 圧力鍋
ざっとこんな感じです。
でも、特別感あるし作りますか～🔥
＼前回のペペロンチーノの記事はコチラから👇／
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それでは作り方の手順を説明していきます。
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この工程では、①材料を切る②肉にした味をつけるの2つを説明します。
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まずは食材を切って下味をつける準備をしてしまいましょう💡
材料の切り方
- 牛スネ肉：4～5cmのぶつ切り
- 玉ねぎ：くし切り
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- ぶなしめじ：カット済みのやつにしたので洗って終わり
- にんじん：乱切り(お肉と同じぐらいの大きさが👍)
野菜は2つのボウルに分けて入れるといいですよ！👇
(②の方は後入れの食材たちになります😄)
①コチラは先に炒める玉ねぎ
②圧力鍋で後から煮込む具材たち
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- 切った肉全体に塩コショウをまぶす
- ちょっと揉み込む
- 小麦粉を表面全体に軽くつける
終わった後のお肉はだいたいこんな感じです👇
ワンポイント
今回、牛スネ肉を使いましたが、牛すじ肉やホホ肉などでもGood👍
アレンジしてみるのもいいですよ😄✨
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この工程では、玉ねぎとお肉に火を通して煮込む前準備を行います😄
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圧力鍋にバターを敷き、玉ねぎを炒めていきます。
きつね色ぐらいになるまで炒めたいところですが、
今回は火が通ったな～ぐらいで次に進んじゃいました笑
①バター20gを溶かす
②玉ねぎ投入
③玉ねぎを炒めた後
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牛スネ肉全体の表面に焼き色を付けてお肉の旨味を閉じ込めます♪
玉ねぎを炒めながら同時進行でやることになるのでちょっと忙しいですよ～
フライパンなどにオリーブオイルを大さじ1.5ぐらい引き、お肉を焼いていきます。
お肉は全体の表面に焼き色が付けばいいプラネットジャパン 無溶剤着色仕上げ NSシーダー 2.5L
この後圧力鍋で長時間煮込むことになるので仲間で火を通す必要はありません😄
①焼き始め
②焼き終わり
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この工程では、先程炒めた玉ねぎとお肉を混ぜ、
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- ビール：100cc
- 水：50cc
- ホールトマト缶：1/2缶
- ローリエなど：適量
を入れて、圧力鍋で一回目の調理を行います。
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そこまで難しくありません。
正しく規定の量を測って、圧力鍋に投入していきましょう！😄
ビールの苦味を加えると味に深みが出て美味しくなるってYoutuberが言ってた！💡
(細かい理屈はわからないけどね～🌅)
①使ったのは島根わいん
②余ったビールは飲んでOK
③ローリエを入れて後は煮込む
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圧力鍋の蓋をして、煮込んでいきます。
蓋の圧力逃し弁から水蒸気が出るまでは中火🔥🔥
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ここから、18～20分待ちます。
なので、この時間にきのこなど後入れの食材を切って頂いても構いません。
私は、
①残ったビールは一瞬で消え去り…
②2缶目が登場しました
料理をしながらお酒を飲むのが楽しいという説がありますが、日頃はノンアルを飲んでいます💦
そうこうしている内に時間になったので、火から下ろして鍋に水をかけ蓋が開けるようになるまで冷やします。
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前の工程で蓋が開ける様になったら、この工程では
- ローリエを取り出す
- きのこ、にんじんを入れる
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- 火を止め、蓋が開くようになるまで自然放置
を行います。
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読んでそのままですね😄
こんな感じになります👇
中火🔥🔥で温めて蓋が開かないようにロックが掛かったら弱火🔥に戻し２～３分待ちます。
２～３分後火を止めて蓋が開く用になるまで、じっくり待ちます😄
(このへんで多分２缶目が空くと思います🍻)
そうするとこうなります👇
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ビーフシチュー完成まで後少しです！👍
蓋が開けるようになったら、ここでデミグラスソースを投入して2～3分煮てください。
味を見て、塩コショウで味を整えたら完成です！
デミグラスソースが少なくて味がいまいち…というよりは塩コショウを効かせた方が美味しく感じますCASSIS[カシス] アリゲーター(ワニ革) 時計ベルト RIOM shiny リオンシャイニー 9mm オレンジ 交換用工具付き D0000B68086
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余談ですけどビールはオリオンビールと札幌黒ラベルが好きです💡
(夜中に見ると飯テロになりますのでご注意ください！笑)
この記事以外にもたくさんの調理方法を解説した動画やブログ記事が存在します。
Youtubeの動画は実際に動きもわかりますので勉強になりますよ✏
「"ビーフシチュー" "作り方"」 などで検索してみてくださいね！😄
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これだけは注意してほしいのですが…
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飲みすぎ注意で料理を楽しんでくださいね！👍
<今回の一言>
そうだ！自炊に挑戦しよう！
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